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Les produits laitiers, notamment les fromages, constituent un point fort du commerce extérieur français avec un excédent structurel qui s'élève à 3,5 milliards en 2014.

Toutefois, les ventes de produits périssables comme les fromages et les produits de grande consommation sont surtout destinées au marché européen de proximité, alors que la demande mondiale est tirée par les produits secs et industriels à destination des pays émergents. La France perd des parts de marché mondiales au profit des Etats-Unis et de la Nouvelle-Zélande. Ce constat pour les produits laitiers est toutefois à nuancer au regard du développement des filiales françaises implantées à l'étranger qui ont un chiffre d'affaires cinq fois supérieur au montant des exportations ...