C'est JUSTE bon...et c'est produit par nos Jeunes Agriculteurs !

Jeunes Agriculteurs - 07/02/2012 19:02:25

Consommez local et de saison, exigez la qualité dans vos assiettes ! Nous avons en effet la chance de produire en France le meilleur des fruits et légumes ! Focus sur les juteuses Clémentines corses , la courge musquée de Provence ou la Golden labellisée « Pomme des Alpes » à travers les portraits de trois jeunes agriculteurs passionnés.

Laurent CRISTOFARI : « La Clémentine Corse n'est pas un fruit de luxe, c'est juste un fruit qui ne déçoit jamais ! »

Installé depuis 2004 sur la charmante commune de Ghisonaccia au sud de la plaine orientale corse, Laurent cultive sa passion pour les agrumes (oranges et clémentines) après avoir repris les 2 hectares de vergers cultivés par son père et redonné vie aux 11 hectares d'une exploitation laissée en abandon. Sa production de clémentines IGP (indication géographique protégée) cultivées sur 8 hectares au total se retrouve commercialisée sur le continent dans les Grandes et moyennes surfaces. Toutes sont mûries sur l'arbre, ramassées, conditionnées selon des normes précises dans le respect du fruit. « La Clémentine corse est toujours accompagnée de ses feuilles, elle est toujours légèrement acidulée...et est encore meilleure avec la peau un peu verte à sa base ! » précise Laurent.

Denis BOYER : « La courge musquée de Provence, un vrai légume d'hiver ! »

Installé depuis 2008 avec son épouse à Beaucaire dans le Gard, Denis cultive pour sa part des poires, des pommes, des abricots...et la fameuse courge musquée de Provence (également nommée potiron ou muscade). Denis fait pousser cette variété rustique sur 10 hectares pour une production annuelle d'environ 200 tonnes. Une fois récoltées, ses courges sont découpées pour être présentées en tranches dans les rayons des grandes surfaces. « Si vous optez pour la courge entière, voici une idée de recette gourmande et facile que nous avons testée et approuvée : prenez des petites courges et partagez les en deux, en enlevant les pépins. Ajoutez de la crème fraiche dans le creux formé dans la chair, ainsi qu'un peu de pain frotté à l'ail, sel, poivre et enfournez ! Un régal au coeur de l'hiver ! »

David AILHAUD : « Mes vergers bénéficient de 300 jours de soleil par an !»

A 25 ans et depuis 2010, David cultive sur 15 hectares divers types de pommes et des poires à Curbans dans les Alpes de Haute Provence.

Dans la catégorie «pommes », à côté des variétés Reinette, Gala et Granny, la majorité de sa production est consacrée à la pomme Golden qui bénéficie du label rouge et IGP « Pomme des Alpes ». Ses pommes sont achetées à un négociant privé qui les conditionne et se retrouvent pour la plus grande joie de nos papilles dans les rayons des grandes surfaces, y compris au mois de janvier. Sa recette préférée ? Le crumble aux pommes-poires, « très facile et rapide à réaliser », avec une pointe de miel de lavande dans la pâte !

Les autres fruits et légumes du mois de JANVIER : kiwi, orange, banane, endive, betterave, carotte, ail, navet, poireau, pommes de terre...

Régalez-vous en découvrant aussi : le superbe livre de recettes « Les jeunes agriculteurs aux fourneaux », aux éditions Campagne et Compagnie, 192 pages.

A propos de Jeunes Agriculteurs : Fondé en 1957, Jeunes Agriculteurs est le seul syndicat professionnel composé exclusivement de jeunes âgés de moins de 35 ans (50 000 adhérents répartis en structures de réflexion et de décision décentralisées). Animé par un esprit de solidarité et de convivialité, JA a pour objectifs de défendre les intérêts des jeunes agriculteurs et de favoriser l'accès au métier d'agriculteur pour assurer le renouvellement des générations en agriculture.